香港のショッピングモールに登場、四川料理レストラン「Dabpa-Shatin」

Minus Workshopによる、オリエンタルガーデンをテーマにした斬新なデザイン

香港の最も賑やかなショッピングモール、New Town Plazaに新たにオープンした四川料理レストラン「Dabpa-Shatin」。そのデザインを手掛けたのは、Minus Workshop。店内はまるでオリエンタルガーデンを散策しているかのような雰囲気で、一歩足を踏み入れると、都会の喧騒から解放され、静かな時間を過ごすことができます。

「Dabpa-Shatin」は、中国・成都の美しい風景地区から名前を取り、ユニークな四川料理を提供することを目指しています。Minus Workshopの創設者であるKevin Yiuは、「オリエンタルガーデンへの驚きの旅」をコンセプトに、店内と外部とのつながりを作り出し、店内からはガーデンを眺めているかのような感覚を生み出しました。このアイデアは、通行人が予想外の発見をすることを促し、時間を忘れて楽しむことができます。

店舗は、モールの地下に位置しており、自然光が差し込む共用通路と庭園装飾が近くにある特別な場所です。そのため、店内はまるで細胞のような形状をしており、360度の循環が可能な空間設計がなされています。そのため、スタッフはキッチンから全てのテーブルへとスムーズに移動することができます。

また、各バンケットシートは大きな窓際に配置され、独特の鉢植えの風景が設置されています。これにより、顧客は自分だけの風景を楽しみながら食事をすることができます。さらに、店内には苔を使った装飾が施されており、それぞれがデザインの直感に基づいて配置されています。これらは100以上のフォームプレートを作成し、現場で最適な視覚的な組み合わせをテストフィットすることで実現されました。

「Dabpa-Shatin」のプロジェクトは2020年6月に始まり、同年12月に完成しました。店舗の名前は、中国・成都の美しい風景地区から取られており、その地域の地理的特性を研究し、そこからコンセプトストーリーを描き出しました。このプロジェクトの最大の課題は、賑やかなモールの中で通行人の目を引く、歓迎感のあるレストランデザインを提供することでした。

このデザインは、2021年のA' Interior Space, Retail and Exhibition Design Awardでブロンズ賞を受賞しました。この賞は、芸術、科学、デザイン、技術のベストプラクティスを取り入れ、強力な技術的・創造的スキルを発揮し、生活の質を向上させ、世界をより良い場所にするという、優れたデザインに授与されます。