伝統的なサービスを革新する「Guinguet」

Patrick Sarranの新たな挑戦

「Odette」はフレンチキュイジーヌで名高いレストランで、ゲストの目の前で料理を仕上げる「Service au Gueridon」という伝統的なサービス方法を実践しています。これは、ゲストの目の前で料理をカットし、盛り付けるという、一種の親密なパフォーマンスです。Sarranは、このパフォーマンスをより身近に感じられるよう、レストランのテーブルよりも一段高い位置に置かれた小さな舞台として再解釈しました。

Sarranが設計した「Guinguet」は、テーブルの上に置かれる台座のテーブルで、その形状は機能に従っています。このテーブルは、実際にテーブルに取り付けられるか、あるいはそれが暗示される形で、テーブルの上に来ます。この相互浸透が、前足の形状を生み出します。テーブルトップのデザインは、この突出部を示しており、その形状は動物のような外観を持つようになります。色彩の異なる舞台の道具たちのように、彼らは対話する彫刻となります。

この製品は、デジタル技術によって再解釈された伝統的な技術で、オーク材を使用して製作されています。非常にシンプルながらも、剛性と安定性を得るために微調整が必要でした。また、レストランでの使用を想定しているため、耐久性が求められ、世界中で修理が可能な技術を使用しています。

「Guinguet」は、レストランのテーブルで働くウェイターがゲストの目の前で料理をカットし、盛り付ける「Service au Guéridon」のために設計されました。テーブルトップは、テーブルの上に置かれ、立って作業するのに適した高さにあります。曲がった脚を持つことで、テーブルトップは円形のテーブルでもすぐ近くに置くことができます。テーブルトップのデザインは、ゲストに向かって突出しており、その形状は動物のような外観を持つようになります。色彩の異なる舞台の道具たちのように、彼らは対話する彫刻となります。

このデザインは、2021年にA' Furniture Design Awardのブロンズ賞を受賞しています。この賞は、芸術、科学、デザイン、技術のベストプラクティスを組み込んだ優れたデザインや、創造性と独自性を認められたデザインに授与されます。また、技術的なスキルと創造性を発揮し、生活の質を向上させ、世界をより良い場所にすることを評価されています。