革新的なアプローチで料理を再定義：3Dプレート

イラナ・セレズネフが提案する新たな食事体験

イラナ・セレズネフが開発した3Dプレートは、彼女が開発した新しい思考システムの方法論からインスピレーションを得ています。この方法論は、「デザイン思考の数学 Inside The Box」と名付けられ、デザイナーがどのように考え、どこを見れば体系的に革新的な製品を生み出すことができるかを指導します。

このプロジェクトのアイデアは、シェフやレストランが自分たちの料理をデザインするための体系的な方法を作り出す手助けをすることでした。そのために、3Dのレイヤーを持つプレートを作ることを思いつきました。このレイヤーの概念は、料理のプレゼンテーションを迅速に、反復可能に、体系的にデザインするのに役立ちます。

プレートは手作りで、粘土から製造されています。サイズはカスタマイズ可能で、クライアントやリクエストごとに異なります。デフォルトの色は黒と白で、サイズは12cm、20cm、24cmの3種類があります。

プレートの表面は、シェフやその助手が階層性、望ましい美学、理解しやすい料理を実現するのに役立つランドマークとなります。このプロジェクトは2020年5月にイスラエルで開始され、現在も活動を続けています。

3Dプレートは、自己開発の方法「デザイン思考の数学 Inside The Box」に基づいてデザインされました。この研究は、食事に問題を抱える人々や、自分の創作物を説明するのに苦労しているシェフに焦点を当てています。また、シェフやレストランがどのようにして料理を迅速に、反復可能に、体系的にデザインできるかも調査しています。

最大の課題は、主要な素材として粘土を使用することでした。イスラエルでは粘土は非常に珍しく、非常に高価です。また、キッチン用品を作るためには、高い基準とさまざまな機関の承認が必要となります。

3Dプレートのコンセプトは、料理にレイヤーを作り出すために生まれました。目指すのは、レストランやシェフが料理を迅速に、反復可能に、体系的にデザインできるようにすることでした。表面はランドマークとなり、シェフやその助手が階層性、望ましい美学、理解しやすい料理を実現するのに役立ちます。

このデザインは2021年にA' Bakeware, Tableware, Drinkware and Cookware Design Awardのアイアン賞を受賞しました。この賞は、プロフェッショナルで産業的な要件を満たし、業界のベストプラクティスと適切な技術的特性を統合した、実用的で革新的な創造物に授与されます。それらは満足感とポジティブな感情を提供し、より良い世界に貢献します。