スチームパンクと自然が融合する新感覚レストラン「スパ・ファマ」

シェリー・モックが手掛ける、異空間を創出するダイニング体験

機械製造されたものと自然、幾何学的な形状と有機的な形、この対比からインスピレーションを得た「スパ・ファマ」は、来店客にただの食事以上の体験を提供します。来客がその場に足を踏み入れた瞬間から、彼らは別の時代、別の場所へと一時的に運ばれるような感覚を覚えることでしょう。

地元で採れた新鮮な農産物を使用することで知られるこのレストランは、質の高い食材の重要性を啓蒙することを目的としています。デザインには、農家の温室を思わせるイメージが取り入れられ、大量生産とマイクロフードプロダクションの違いを歴史的、現代的な視点から描き出しています。

建築素材と植物は、それぞれが異なるライフサイクルの方向性を象徴しています。鉄や再利用された木材といった素材は、酸化によってゆっくりとその姿を変えながら老朽化していきます。一方で、植物は種から成長を始め、自由な形に成熟し、環境との相互作用によって絶えず変化していきます。この対照的なダイナミズムが、デザインにおいて人工物の持続性と生命体の儚さを際立たせています。

レストランは合計で950平方メートル、二階建てで構成されており、地上階が650平方メートル、2階が300平方メートルのメザニンフロアとなっています。全体の高さは地上から天井まで9メートルに及びます。キッチン設備は全て地上階にあり、バーエリアとダイニングの中庭もここに配置されています。2階には追加のダイニングエリアとプライベートルームがあります。

「スパ・ファマ」は、香港にチェーン展開するレストランで、典型的な西洋料理と農園直送の新鮮な食材、質の高い肉を提供しています。健康的なライフスタイルを推進することを目的とし、そのビジュアルアイデンティティには豊かな緑と天然素材が取り入れられ、庭園のような雰囲気を演出しています。最新の店舗では、この緑豊かなコンテキストに歴史的なテーマが挿入され、バビロンの空中庭園をスチームパンク風に再解釈したデザインが、訪れる人々を異なる場所と時間へと誘います。

このデザインは、2024年にA'インテリアスペース、リテールおよびエキシビションデザインアワードでゴールデン賞を受賞しました。ゴールデンA'デザインアワードは、デザイナーの才能と知恵を反映し、芸術、科学、デザイン、テクノロジーを進化させる、顕著な創造物や明るいアイデアに授与されます。それらは非凡な卓越性を体現し、望ましい特性によって世界に大きな影響を与える尊敬される製品です。