食の革新：シイタケ栽培の新時代

上海フィンク・バイオテックが開発した新種の食用キノコ

フィンク・バイオテックによって独自に開発された新しい食用キノコの品種、フィンク-B-8031とフィンク-W-247は、それぞれカニタケと白玉キノコとして知られています。従来の育種方法、分子育種、RAPD-SCAR識別、SSR識別、MNP識別技術を駆使して開発されました。

製品開発の過程では、外観、新鮮さ、味、栄養価に市場の要求に応えつつ、栽培サイクルや大規模栽培のコスト効率も考慮しました。数多くの育種実験を行い、新しい株を絶えずテストし、試行錯誤を繰り返して最適なものを選び出しました。

このプロダクトのパッケージ仕様には、深さ155×幅75×高さ75mm、深さ185×幅125×高さ95mm、深さ175×幅105×高さ35mm、深さ200×幅120×高さ90mmのタイプが含まれています。

持続可能な開発の観点から、作物のわら、トウモロコシの芯、綿実殻、おがくず、牛糞、鶏糞などの農業有機廃棄物を食用キノコ製品の生産原料として利用しています。

このプロジェクトは2020年に中国で開始され、2023年に完成しました。リアルタイムデータ収集を可能にするインテリジェントファクトリーシステムを設立し、生産と品質の状況についてタイムリーな洞察を提供し、生産プロセスの透明性を実現しました。

カニ肉キノコと白玉キノコの新品種は、肉厚で食感が良く、スープを吸収して全体の風味を豊かにする緩やかな構造を維持するように開発されました。栄養内容の向上も、この研究開発の重要なコンセプトの一つです。これらのキノコは、18種の必須アミノ酸だけでなく、ビタミンや微量元素も豊富で、特に他の一般的な野菜にはほとんど含まれていないビタミンDが最もユニークです。

このプロジェクトは、カニタケ、白玉キノコといった食用キノコの新クラスを対象としており、外観、新鮮さ、味、栄養、期間、コスト、操作の容易さ、自動化の容易さなど、市場の要求を総合的に考慮しています。多くのデザインの交配組み合わせ、新しい株のテストを行い、選抜、マッチングを行うために積極的なアプローチを使用しました。この研究開発の全体的な目的は、この食品の味を維持しつつ、健康成分を高め、持続可能な開発のコンセプトを守ることです。

このデザインは、2024年のA'フード、飲料および料理芸術デザイン賞でゴールデンを受賞しました。ゴールデンA'デザイン賞は、デザイナーの才能と知恵を反映し、芸術、科学、デザイン、テクノロジーを進歩させる、素晴らしく、傑出し、トレンドを設定する作品に授与されます。それらは崇高な製品であり、望ましい特性によって世界に大きな影響を与える明るいアイデアです。